Hva er det som gjør olivenolje virkelig god?

Jeg sitter å venter på en 5-liters kanne med den beste olivenoljen som finnes. Den gode drosjesjåfør – Juan – er vokst opp med å dyrke oliven og vi diskuterer ofte dette temaet når vi sitter i bilen. Juan er vokst opp i Jaen, som er senteret i den spanske oliven produksjonen.

Et av elementene i en god olje er inneholdet av syre. I Spania skal syreinnholdet alltid stå på flasken.

Juan har et par tommelfingerregler for god olivenolje:

1. Jo lenger fra kysten jo mindre syre og derav bedre olje
2. God olje skal ikke svi i halsen hvis du tar deg en teskje

Han skulle vært her for 4 minutter siden…

Ah – nå har han vært her med kanna med olje fra Cazoria.

Juan har sin egen lille olivenlund ovenfor byen. På tross a lite ideelle forhold for å dyrke olivenolje her, har han denne middelhavsfrukten i blodet, og klarer ikke å leve uten.

Det er fantastisk å kjenne mennesker som Juan. Med de føler jeg ikke at mine ensidigheter er så spesielle allikevel…